D.O.C. ORTRUGO
Zona di produzione:
Località Ziano Piacentino
Uva:
Ortrugo100%
Raccolta:
manuale, nella prima decade di settembre
Vinificazione:
pigiatura soffice delle uve, decantazione enzimatica dei mosti a 15° e fermentazione del mosto limpido
Fermentazione:
primaria, naturale, in acciaio, a bassa temperatura per agevolare l’inclusione dell’anidride carbonica e la formazione degli aromi
Affinamento:
da quattro a sei mesi a contatto con le fecce di fermentazione
Colore:
giallo paglierino con riflessi verdolini
Bouquet:
di equilibrata consistenza, profumo delicato e caratteristico, leggermente aromatico con note floreali
Gusto:
vino fresco, abbastanza caldo e morbido con un piacevole e caratteristico retrogusto amarognolo
pdf. ]Ortrugo 2018
