D.O.C. COLLI PIACENTINI MALVASIA
Zona di produzione:
Località Ziano Piacentino
Uva:
Malvasia di Candia aromatica 100%
Raccolta:
manuale, nella prima decade di settembre
Vinificazione:
pigiatura soffice delle uve, decantazione enzimatica dei mosti a 15°C e fermentazione del mosto limpido
Fermentazione:
naturale, in acciaio, a bassa temperatura per agevolare l’inclusione dell’anidride carbonica e lo sviluppo dell’aroma
Affinamento:
da tre a cinque mesi a contatto con le fecce di fermentazione
Colore:
giallo caldo con riflessi dorati
Bouquet:
di equilibrata consistenza, con profumo caratteristico di Malvasia accompagnata da piacevoli note fruttate (agrumi), floreali (acacia, gelsomino, viola)
Gusto:
vino fresco, caldo, morbido, sapido
