D.O.C. GUTTURNIO
Zona di produzione:
Località Ziano Piacentino
Uvaggio:
Barbera (60%) Bonarda (40%)
Raccolta:
manuale, fine di settembre primi di ottobre
Fermentazione:
a temperatura controllata con macerazione medio lunga e frequenti rimontaggi per favorire líestrazione equilibrata degli antociani e dei tannini della buccia
Vinificazione:
dopo la svinatura, le vinacce vengono pressate sofficemente e il vino, successivamente, subisce travasi di pulizia prima di passare all’affinamento
Affinamento:
prima in autoclave, a seguito della presa di spuma e poi in bottiglia
Colore:
rosso rubino intenso
Bouquet:
profumo fine, fruttato con sentori di frutta rossa (lampone, mora, marasca)
Gusto:
vino caldo, fresco, leggermente tannico, sapido
