D.O.C. COLLI PIACENTINI BARBERA
Zona di produzione:
Località Ziano P.no
Uvaggio: barbera (100%)
Raccolta:
manuale, fine di settembre, primi di ottobre
Fermentazione:
a temperatura controllata con macerazione lunga e frequenti rimontaggi per favorire l’estrazione equilibrata degli antociani e dei tannini della buccia
Vinificazione:
dopo la svinatura e la pressatura soffice delle vinacce, il vino subisce travasi di pulizia prima di passare alla fase di affinamento
Affinamento:
di circa un anno in serbatoi di acciaio e poi in bottiglia
Colore:
rosso rubino con riflessi granati
Bouquet:
buona complessità aromatica che alterna sentori vegetali ai piccoli frutti rossi per passare alla confettura alla ciliegia sotto spirito
Gusto:
vino dal carattere forte, pieno, robusto, caldo, ancora fresco e sapido. Aggressivo in gioventù si fa poi più gentile e ampio nel tempo
