VINO BIANCO
Zona di produzione:
Località Ziano Piacentino
Uva:
Malvasia di Candia aromatica
Raccolta:
manuale nella prima decade di settembre
Vinificazione:
pigiatura soffice delle uve, decantazione enzimatica dei mosti a 15°C e avvio della fermentazione controllata
Fermentazione:
una piccola parte fermenta direttamente in legno (tonneaux), mentre la restante in serbatoi di acciaio
Affinamento:
sei, otto mesi a contatto con le fecce di fermentazione
Colore:
giallo caldo, con riflessi alternati tra l’oro e lo smeraldo
Bouquet:
di equilibrata consistenza con sentori di agrumi, fiori di acacia, frutti a pasta bianca accompagnati da frutti esotici
Gusto:
vino elegante. Caldo, morbido, piacevolmente dolce, di buona freschezza e sapidità
Segnalata sulla guida “ Emilia da bere “ ed. 2010/2011 con 4 acini
