La vite si sta preparando per il lungo riposo invernale dopo aver prodotto un ottimo frutto nonostante il clima torrido di quest’estate e di un settembre “bollente”.
Per i lavori in cantina non c’è tempo per il riposo, la vendemmia è già un ricordo ma i vini stanno finendo la fermentazione e per noi è tempo di analisi, travasi all’aria per i vini rossi e assaggi. Da adesso in poi i vini formano il carattere e si affinano.
Al momento si presentano pieni, corposi e profumati.
I risultati si vedranno solo fra qualche mese per i vini frizzanti e fra qualche anno per i vini fermi, destinati all’invecchiamento.
