FIRMAMENTI FERMI

MIMOSA

VINO BIANCO

mimosa | mosto parzialmente fermentato di malvasia di candia

Tra gli ultimi nati in casa Piacentini.

Questo vino nasce dal desiderio, ancora una volta, di esaltare al massimo le caratteristiche della Malvasia di Candia Aromatica. Anche in questo caso ci approcciamo in modo nuovo a un vino che appartiene fortemente alla tradizione. Ed ecco nascere un vino dolce dalla straordinaria potenza, tanto da poterlo abbinare anche al di fuori dei consueti canoni previsti per questa tipologia. Un vino che appassiona, un vino che continua a sorprendere.

Zona di produzione:
Località Ziano Piacentino

Uva:
Malvasia di Candia aromatica 100%

Raccolta:
manuale, in parte dopo leggera sovramaturazione

Vinificazione:
pigiatura soffice delle uve, decantazione enzimatica dei mosti a 15°C e fermentazione del mosto limpido

Fermentazione:
naturale, in vasca termocondizionata, a bassa temperatura per agevolare lo sviluppo degli aromi

Affinamento:
da tre a cinque mesi a contatto con le fecce di fermentazione

Colore:
giallo caldo con riflessi dorati

Bouquet:
di equilibrata consistenza, con profumo caratteristico di Malvasia accompagnata da piacevoli note fruttate, agrumi in particolare; floreali quali l’acacia, il gelsomino, la viola sostenute da note di frutta più matura

Gusto:
vino elegante. Caldo, morbido, pieno, dolce di buona freschezza e sapidità

Vendemmia: 2013

Gradazione alcolica: 6% vol.

Segnalato sulla guida “Emilia da bere” ed. 2012/2013 con 5 acini

Novità!!!!! Amaretti “Mimosa” prodotti dall’azienda “Albero del Dolce” di Carrù. Amaretti morbidi ottenuti miscelando le mandorline di albicocca con la mandorla classica e in questa variante viene aggiunto il nostro vino “Mimosa”.